しらゆりの日々～磐田市福田~

　天然肉専門店　わなし

浜松駅そば、紅すずめの駐車場に駐車した際に

見つけました。紅すずめの駐車場の斜め左手にあります。

ジビエ料理が好きで毎月東京に仕事に行った際に

　食べていますが、地元では初めてです。

　今、有害駆除対策で禁猟時期でも鹿、猪は

　気軽に食べられます。

二俣にある罠取りで有名なジビエ料理店、竹泉さんとも

交流があるようです。

　わなしでは基本、鹿、猪がメインのようです。

天然の青首鴨の提供もあるようです。

こちらでは囲炉裏を使った炭火焼きと鍋がメインです。

ジビエ肉は囲炉裏での炭火焼きか

釜での薪火焼きが1番美味しいです。

今回は初訪問だったので猪肉を使った牡丹鍋に。

猪肉を使った牡丹鍋は塩味のスープで

あっさりした中に猪ロース肉の出汁が混じると

臭みのない深みのあるコクがありました。




☆猪肉2人前



☆牡丹鍋のベース




　牡丹鍋のベース鍋には猪肉のミンチも入っています。


☆〆の雑炊




　烏骨鶏卵を使った雑炊です。

　この雑炊美味しかったです。

　今、4本脚のジビエ肉は猪だけにしているので

　(鹿、熊、穴熊はやめてます。)

猟期内に青首鴨食べに行けたらなと思ってます。